„WIR WOLLEN MEHR VEGANE FOOD INSPOS“ – Nicht nur ihr, auch ich!!! Und deswegen gibt es jetzt und hier gleich das erste super leckere, vegane, healthy Rezept für euch. Auf jeden Fall eines meiner Lieblingsgerichte. Und dank den Linsen auch sehr sehr reich an Protein. Da soll nochmal jemand sagen, dass Veganer zu wenig Protein essen.
Zutaten (2 Personen)
- 2 EL Olivenöl
- 350 Gramm Süßkartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 Porreestange
- 1 Lorbeerblatt
- 85 Gramm Linsen
- 700 ml vegane Brühe
- Sojasauce
- Kurkuma, Salz, Pfeffer
- glatte Petersilie
Zubereitung
- Süßkartoffeln und Karotte Schälen und kleinschneiden, und auch die Zwiebel und den Porree kleinschneiden. Süßkartoffeln und Zwiebeln können in Würfel geschnitten werden, die Karotte in Scheiben und der Lauch kann einmal halbiert werden und in Streifen geschnitten werden.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen und das gesamte Gemüse mit dem Lorbeerblatt für etwa 5 Minuten dünsten.
- Dann die Linsen und die Brühe hinzugeben und auf mittlerer Stufe 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar, aber noch nicht zerkocht sind.
- Etwas abkühlen lassen und dann mit Sojasauce, Kurkuma, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zum Schluss noch die Petersilie hacken und die gewünschte Menge unterrühren.
Guten Appetit 🙂
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